Dal 2010, a Glorenza in Alta Val Venosta, già da lontano si può vedere l’edificio dell’unica distilleria di Whisky sul territorio italiano. L’azienda, di nome PUNI, ha sede in una straordinaria costruzione di mattoni rossi che si trova nelle immediate vicinanze delle mura medioevali della cittadina di Glorenza.
La distilleria di Whisky PUNI
Un whisky ha bisogno di tempo. Ma dopo poco tempo è chiaro che il PUNI vuole essere più di una semplice distilleria di whisky in Italia. Qui, invece, è stata creata un'opera d'arte coerente che unisce qualità, gusto ed estetica, tradizione ed innovazione. La distilleria PUNI offre diversi whisky maturati in botti di rovere. Oltre alle botti di bourbon americano, attualmente vengono utilizzate anche botti di sherry spagnolo e botti di marsala siciliano per la maturazione del PUNI Whisky. Nel 2015, dopo poco più di tre anni di maturazione, è stato imbottigliato il primo whisky italiano: The Italian Malt Whisky.
Le materie prime
Le Distillerie PUNI si trovano in una posizione strategicamente molto favorevole. Il cubo di mattoni rossi sta al centro degli „Highlands“ altoatesini, ai piedi del massiccio dell’Ortles, nelle valli che un tempo erano considerate il granaio del Tirolo. Va da sé che questi pionieri del Whisky italiano utilizzano pertanto esclusivamente purissima acqua dai ghiacciai delle Val Venosta e solo malto venostano per la produzione del loro distillato. Dal 2015 la distilleria Puni offre Italian Malt Whisky che, oltre ad essere una copia dell'originale scozzese, include anche il terroir dell'Alto Adige e dell'Italia.